宝探しの旅

2012年10月5日金曜日

ライフデザイン：日本の食を考える-1

1929年のミシュランガイド

ミシュラン：MICHELINと言えば、タイヤ。

私は最も安全(特に高速で)なのと長寿命だったので、昭和42年以来30年以上も愛用していました。

因みに、今の私の車は近年品質世界No.1になったMade in Japan：BRIDGESTONEを履いていますが・・・

一方、ミシュランの名はレストランを星の数で評価したガイドブックが有名です。

本国フランスでは、1930年代からはじまったのですが、日本版は 2007年(平成19年)11月に2008年版としてはじめて発売されました。

その時から、東京はパリを抜いて“世界一の美食都市”であることが証明されました。

私自身が三つ星店で食べていないので、評価については何も言えないのですが・・・

そして、最新版2012では、京都・大阪・神戸・奈良2012が出て、東京を抜いたとか。

日本版は日本版の獲得星数の多さについては、

総責任者ジャン=リュック・ナレ氏はレストラン数の多さに加え、

日本料理の料理人に数世代、数百年かけて伝えられた料理人固有の技術と

伝統の継承性、

専門性を高く評価する姿勢を示しており

「日本の料理人は、15年も20年も修業して伝統の技を受け継ぐ熱意を持っている。

そんな国、欧州にはどこにも残っていない」

「世界一の美食の都は他を大きく引き離して東京だ。2番京都、パリは3番。

日本は食べるだけの目的で行く価値がある国だよ」と評している。

（Wikipediaより転載）

いずれ日本全国に調査が拡大すれば、フランスを抜くことは確実

いろいろ調べてみると・・・

　★日本人が調理する食材は､約１４００種類。

中国は､８００種類。

フランスは､７００種類とか。

これだけ食材が多ければ、料理も多様になるというもの。

食器の種類や数もバカにならない。

一般家庭の食器収納棚が一杯になるのは仕方がないか。

老舗旅館よろづや
ディスプレーのすばらしさも日本料理の特徴

★多様な食と共に特徴的なのは単品専門店の多さです。

寿司屋は典型。

焼き鳥・お豆腐・お好み焼き・ライスカレー・とんかつ・ラーメン・そば・・・

等々単一料理で商売が成り立つのですから大したものです。

東京のレストランは１６万軒。パリは１万５０００軒。

老舗旅館よろづや
“器”のすばらしさも日本料理の特徴

★日本人の舌のすごさ

“うまみ”という味を知っているのは日本人だけとか。

欧米人は味の分からない人がたくさんいるそうで

アメリカの調査では､味の分からない｢味盲｣が 25％。

イギリス人は 12%

日本人は 3％

で世界で最も味覚が優れた民族と言われているそうです。

（渡辺善次郎氏講演より転載）

世界の箸（Wikipediaより転載）

日本の木製の箸（Wikipediaより転載）

★日本人は弥生時代から木の箸を使っていた記録があるとか。

中国では古くから金属製を使っていたらしい。

世界の約3割の人が箸で、

4割が手で、

残り3割がナイフ・フォーク・スプーンで

食事をしているとの統計があり、

これは、食物の違いや調理法に起因するとする見方があるそう。

最近では宇宙飛行士が

宇宙での食事の際に食べ物をしっかりと持つことができるので活用されているとか。

（Wikipediaより転載)

★イギリスで生活する前は

日本の「食」は貧しいと正直思っていました。

ところが・・・

世界を旅してみて日本は世界に稀な食の豊かな国だと知りました。

何故かというと・・・

★ 食材が豊か

四季があるため季節によって様々な野菜やくだものができる

世界から珍しい食材をいろいろ輸入し料理する

★種や実を品種改良しておいしいものを作る

おいしい米やくだものづくりに努力する

世界から種を輸入し野菜の種を改良しておいしい食品をつくる

日本人の創意工夫・独創性はすばらしい！

世界にも貢献しています。

もしあなたを憎む者が飢えているなら、

パンを食べさせ、

渇いているなら、

水を飲ませよ。

箴言 25:21

野菜を食べて愛し合うのは、

肥えた牛を食べて憎み合うのにまさる。

箴言 15:17

あなたは、自分の手の勤労の実を食べるとき、

幸福で、

しあわせであろう。

詩篇 128:2

2012年9月18日火曜日

ライフデザイン：ThinkSimple - 2

2005年6月12日：スタンフォード大学の卒業式での記念講演

伝説となった癌を告知された後のメッセージ
"Stay hungry, stay foolish."
ハングリーであり続けろ。愚かであり続けろ。

他人の意見によって

自分の内なる声を溺れさせてはならない。

何よりも大切なのは

自分の気持ちや直感にしたがって行動する勇気を持つことです。

《スティーブ･ジョブズ》

シンプルであることは

複雑であることよりもむずかしい。

物事をシンプルにするためには

懸命に努力して思考を明確にしなければならないからだ。

だが、それだけの価値はある。

なぜなら、ひとたびそこに到達できれば

山をも動かせるからだ。

《スティーブ･ジョブズ》

まことに、あなたがたに告げます。

だれでも、この山に向かって、『動いて、海に入れ』と言って、心の中で疑わず、

ただ、

自分の言ったとおりになると信じるなら、

そのとおりになります。

《イエス･キリストのことばマルコ 11:23》

ライフデザイン：Think SIMPLE - 1

Appleと共にマーケティングのクリエイティブ
ディレクターとして「Think Different」キャンペーン
や「iMac｣｢iBook｣｢iPod｣｢iTunes｣｢iPhone｣などの
｢iシリーズ｣を創作したK.シーガルの書き下ろし。
“アップルはSimpleという哲学を生み出した”
と､物語りははじまります。

1984年：マッキントッシュの発表会

若きジョブズの得意げなプレゼンテーションが見所

この時私はカリフォルニアで働いていて仲間のデザイナーと

店頭で見て感動した覚えがあります

(Youtubeより約5分)

---------------シンプルさは洗練の極み-------------

例えば・・・

●会議はシンプルに

　・出席者は最小限に

　・３０分以上続くときは退席する

　・会議で使った時間を埋め合わせるべくその日に何か生産的なことをする

●プロジェクトはシンプルに

　・メンバーと意志決定者は最小限にする

　・競合提案はしないで最良の一案のみを提案する

　・目標はシンプルに

1984年：マッキントッシュの発売キャンペーン

巨人IBMに対抗したAppleの挑戦的テレビCM

TVCM最高傑作といわれた作品

(Youtubeより)

●マーケティングはシンプルに

　・シンプルだが高度なブランド価値を確立しそれを継続する

　・ターゲットを明確にしたキャンペーンでアップルが何者かを明確に伝える

　・価格は語らないで製品の価値を伝える

1996年：アップルに11年振りに復帰したジョブズ

が打ち出した“Think Different"キャンペーン

(Youtubeより)

●製品構成はシンプルに

　・製品のボタンはひとつで (iPodやiPhoneを見れば分かる) 使いやすさを強調する

　・マニュアルは不要で誰もが手に入れたらすぐ使える機能の分かりやすさ

　・テクノロジーは高度でも表に出さないで感情を伴うテクノロジーまで高める

　・製品の価値はビジネスのためよりも人間の楽しみのためにある

1998年：ジョブズがアップルに復帰して

最初に発表したコンピュータの新しい世界を

感じさせる画期的製品

(Youtubeより)

●アイデアの創造

　・不可能を疑う

　・傲慢にはノーと言う

　・人間らしさを追求する

　・カジュアルな打ち合わせを大切にしよう

　・細部にこだわる（例えば製品パッケージ）

　・いつでも反対する人間を無視する（例えば Apple Storeの展開）

　・敵を持つことはいいことだ（例えばマイクロソフトやインテルなど）

　・使える武器は何でも使う（例えばクリントン大統領を交渉役に）

　・シンプルさは究極の武器

　・シンプルさは常にオリジナルを生み出す

一読をお奨めします

-----------結論-----------

私はシンプルであることが難しいタイプの人間です。

だから・・・シンプルに生きることができる人間がうらやましい気もします。

しかし・・・この複雑さに対処できることも良いことだと思います。

常に｢断捨離｣の人生を心がけたいものです。

2012年9月17日月曜日

2012年9月14日金曜日

ライフデザイン：戦後を考える

第二次世界大戦後の日本・焼け野原の東京
（インターネットより）

NHKテレビで「戦後を創った男・吉田茂」を見た方は多いと思います。

戦争に負けた日本。

そこから立ち上がろうとする日本。

焼け野原の大都市。

希望がまったく消えたこの時・・・私は３歳でした。

奮闘する戦後の日本人を見て興奮した私でした。

若者よがんばれ！

団塊の世代よがんばれ！

そして

　　　年を重ねた心若き日本人よ経験を生かして社会に貢献しようではないか！

「東日本大震災」「失われた２０年」「少子高齢化」の今の日本は、

このような戦後の日本にも似た状況。
苦難・危機の時代です。

アメリカ大統領共和党候補のロムニー氏は９月９日、
「われわれは１０年以上も衰退と低迷の中に苦しむ日本のような国にはならない」
と発言し、物議を醸しました。

しかし・・・

ニクソンショックやオイルショックやバブル経済とその崩壊
諸々の経済的・文化的試練を乗り越えてきた日本は

これから必ずや元気を取り戻す、と信じる者です。

私はこれまで以上に世界に貢献する日本！を夢見ています。

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それではグラフで戦後の日本の歩みを見てみましょう

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１９８０年代日本は世界の最先端に躍り出ました

お手本がなくなり世界初の問題が次々にやってきています

それを創造的に解決できる力を日本はもっています

未来に向けて・・・

図はクリックすると拡大します（以下の図も同様）

日本語の「危機」の“機”には
「何かするのにちょうどいい時」
という意味があるそうです。
A.デーケン氏(上智大学名誉教授･哲学博士･神父)によれば、
英語(Crisis)やドイツ語(Krise)にはこの意味はないそうです。

日本人には・・・

どんな危機をも積極的な意味をもって迎え入れ弱点を強みに変える能力

が生来備わっているのではないか

と彼は言っています

《A.デーケン著：「希望は『言葉』の中に」集英社新書より》

私たちはさらに、さまざまの問題や困難に直面した時も喜ぶことができます。

それは忍耐を学ぶのに役立つからです。

忍耐によって、私たちの人格は筋金入りにされ、ひいては神様への信頼を深められるのです。

こうしてついに、私たちの希望と信仰は、強く、何ものにも動じなくなるのです。

そうなった時、どんなことが起ころうと失望落胆せず、

また、万事が益であるとわかります。

それは、神様がどんなに深く愛していてくださるか、わかるからです。

私たちは、そのあたたかい愛を全身で感じています。

《使徒パウロのことば：新約聖書ローマ書 5:3〜5》

2012年9月6日木曜日

ライフデザイン：生きるモットー

星野富弘さんの詩画です
（因みに私は富弘さんと親族関係はないのですが
親の出身地の群馬県は同じです）

私が尊敬する100才現役医師「日野原重明さん」のモットーを最近知りました。

75歳以上に方に語っているそうですが

私は年代に関係なく貴重な原則と思いましたので

皆さまにご紹介します。

１− 愛し愛されること

２− 何かを創り出そうとする意欲をもって生きる

３− 辛いことあってもくじけず一所懸命生きる

そして人を嫌ったり憎んだりせず不満や悪口を言ったりしないで・・・

いつか分かってくれるだろう〜と

気長に待つことにしているそうです。

何しろ人生にはもっと時間をかけなければならない大切なことが

たくさんあるから・・・

愛はきわめて忍耐強く、親切です。
愛は決してねたみません。
また、決して自慢せず、高慢になりません。
決して思い上がらず、自分の利益を求めず、無礼なふるまいをしません。
愛は自分のやり方を押し通そうとはしません。
また、いらいらせず、腹を立てません。
人に恨みをいだかず、人から悪いことをされても、気にしません。
決して不正を喜ばず、真理が勝つ時は、いつも喜びます。
だれかを愛する人は、どんな犠牲をはらっても、誠実であろうとするでしょう。
また、いつもその人を信じ、その人に最善を期待し、いのちがけで、その人を守り抜くでしょう。
神様からいただいた特別の賜物や力は、いつかは尽きるものです。
しかし、愛は永遠に続きます。
《新約聖書 Ⅰコリント 13:4〜8》